Der Fachbereich Großküchenhygiene
Ein hoher Hygiene-Standard in Bereichen professioneller Großverpflegung ist unabdingbar, sowohl in Hotels, Restaurants, Mensen, Kantinen als auch in Krankenhäusern, Pflegeheimen oder in Cateringbetrieben. Die Basis für eine gute Hygiene in Großküchen stellt eine gute Reinigung aller Bereiche dar. Überall dort, wo Speisen professionell für eine große Anzahl von Personen zubereitet werden, dient Personal- und Umfeldhygiene zum Schutz der Gesundheit der Verbraucher. Die Flächen und Arbeitsgeräte müssen so gereinigt und ggf. desinfiziert werden, dass sie optisch sauber sowie frei von Reinigungs- und Desinfektionsmittelrückständen und pathogenen Mikroorganismen sind. Gläser, Geschirr und Besteck müssen die Spülmaschine absolut sauber und hygienisch einwandfrei verlassen.
Die dafür erforderlichen Produkte zur Reinigung und Desinfektion bilden die Grundlage für effiziente Aufbereitungsverfahren von Geschirr, Gerätschaften und Oberflächen.
Damit wird gewährleistet, dass die Speisen einwandfrei auf den Tisch kommen.
Mitgliedsfirmen
Die Mitgliedsfirmen dieses Fachbereiches sind Anbieter von Reinigungsprodukten und -systemen für Hygiene bei der Speisenzubereitung in Großküchen und Verpflegung im Großmaßstab.
Die Anwenderbranchen - kurz zusammengefasst – sind beispielsweise
- Kantinen, Cateringbetriebe, Mensen, Metzgereien, Bäckereien
- Küchen in Hotels, Restaurants, Krankenhäusern, Altenheimen und anderen öffentlichen Einrichtungen
Fachinformationen
Besonderes wichtig ist uns die gute Zusammenarbeit mit den Anwendern
Reinigungs- und Desinfektionsprodukte für eine "Großküche" müssen im Vergleich zu Produkten für private Haushalte wesentlich höhere anwendungstechnische Anforderungen und darüberhinaus auch eine Fülle gesetzlicher Vorgaben erfüllen.
Die Zusammenarbeit der Mitgliedsfirmen im Fachbereich "Großküchenhygiene" sowie Verbindungen zu und Kooperationen mit anderen Gremien und Fachverbänden, wie z.B. dem DIN oder der Arbeitsgemeinschaft des VGG, ermöglichen eine schnelle und fachkompetente Bearbeitung der verschiedenen Themen für den Großküchenbereich.
| Wussten Sie schon, dass es in Deutschland pro Jahr mehrere Millionen lebensmittelbedingte Infektionen gibt? Der volkswirtschaftliche Schaden beläuft sich dabei auf schätzungsweise ein bis eineinhalb Milliarden Euro. Ein teures Versäumnis im Vergleich zu den Kosten für den ordnungsgemäßen Einsatz von Reinigungs- und Desinfektionsmitteln in Großküchen etwa. |