Der Industrieverband Hygiene und Oberflächenschutz (IHO) hat eine wegweisende Broschüre veröffentlicht, die sich eingehend mit dem Thema Reinigung und Desinfektion im lebensmittelproduzierenden und -verarbeitenden Gewerbe befasst.
Der neue Band der Schriftenreihe “Desinfektion richtig gemacht” bietet eine unverzichtbare Orientierungshilfe und dient als Nachschlagewerk für praktische Anwendungen in professionellen Küchen.
Im Fokus steht die Desinfektion im professionellen Küchenbereich, wobei auch die Spülhygiene aufgrund ihrer wachsenden Bedeutung für die Lebensmittelhygiene ausführlich behandelt wird. Die Broschüre richtet sich an praktische Nutzer und liefert umfassende Informationen sowie praxisnahe Ratschläge zu allen Fragen rund um die Desinfektion in Großküchen.
Die Broschüre beantwortet Schlüsselfragen wie:
1. Warum ist eine Desinfektion in der professionellen Großküche erforderlich?
2. Wie sind Reinigungs- und Desinfektionsmaßnahmen von Oberflächen und Bedarfsgegenständen richtig durchzuführen?
3. Welche Desinfektionsverfahren werden im Lebensmittelbereich genutzt?
Ein besonderer Fokus liegt auf dem gewerblichen maschinellen Geschirrspülen. Der zweite Teil beleuchtet rechtliche Grundlagen, Anforderungen an Räumlichkeiten, den Prozess, das Personal und die Überprüfung des Spülprozesses nach DIN-Norm. Der dritte Teil widmet sich dem manuellen Geschirrspülen im gewerblichen Bereich.
Die Mitglieder des Fachbereichs Großküchenhygiene fungieren als Herausgeber, um praxisnahe und fachkundige Inhalte sicherzustellen.
Diese informative Ressource ist ein wertvoller Beitrag des IHO zur Förderung bewusster Hygienestandards in Großküchen. Besuchen Sie unsere Website, um die Broschüre herunterzuladen und vertiefende Einblicke in die Welt der professionellen Küchenhygiene zu erhalten.
Broschüre Reinigung und Desinfektion in der professionellen (Groß-) Küche
