Großküchenhygiene

Ziele

Hygiene und Sicherheit bei der Speisenzubereitung

Anwendungsbereich

Hygiene im Küchen- und Lebensmittelbereich

Kunden

u.a. Kantinen, Cateringbetriebe, Metzgereien, Bäckereien, Küchen in Hotels, Restaurants und Krankenhäusern

Überall dort, wo Speisen professionell für eine große Anzahl von Personen zubereitet werden, dienen alle Hygienemaßnahmen zum Schutz der Gesundheit der Verbraucher. Durch den Einsatz moderner Behandlungsmittel können Flächen, Geschirr und Arbeitsgeräte sowie auch die Hände so gereinigt und desinfiziert werden, dass neben einer optischen Sauberkeit auch mikrobiologisch ein einwandfreier Zustand erreicht werden kann. Die dafür erforderlichen Reinigungs- und Desinfektionsmittel bilden somit die Grundlage für eine hygienische Lebensmittelverarbeitung und Speisenzubereitung im Bereich der Gemeinschaftsverpflegung, Gastronomie und Hotellerie.

topthema

27-03-2019

So werden Desinfektionsmittel für die Lebensmittelindustrie überprüft

Erstmals wurde die sogenannte Primärproduktion in die EU-Lebensmittelhygieneverordnung integriert. Dadurch entsteht eine einheitliche Hygiene-Regelung für die gesamte Lieferkette – vom Acker bis zum Teller. Diese betrifft die Tierhaltung ebenso wie die lebensmittelerzeugenden und -verarbeitenden Betriebe sowie nicht-private Küchen.